Ροζέ-Κτήμα Άλφα


Πλούσια αρωματική έκφραση & έντονη επίγευση

Περιγραφή Κρασιού: 

 

Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 50%, Syrah 50%.
Θέση: “Χελώνες” & “Σκαντζόχοιρος”. Το αμπελοτεμάχιο “Χελώνες”, του ενιαίου
ιδιοκτήτου αμπελώνα, βρίσκεται σε υψόμετρο 660 μέτρων, με βορειοδυτικό
προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας, ενώ το αμπελοτεμάχιο “Σκαντόχοιρος”,
του ενιαίου ιδιόκτητου αμπελώνα βρίσκεται σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο
προσανατολισμό, βλέποντας την λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας.
Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.
Έδαφος: Αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.
Κλίμα: Ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με
ψυχρές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.
Τρύγος: Συλλογή σε μικρά κιβώτια σε ατμόσφαιρα ελεγχόμενης ψύξης 8°C.
Ξινόμαυρο 10 Οκτωβρίου 2009, Syrah 29 Σεπτεμβρίου 2009.
Στρεμματική Απόδοση: 425 κιλά ανά στρέμμα (μέσος όρος των δύο ποικιλιών).
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου. Παραμονή για λίγες ώρες με
τα στέμφυλα και κρύοεκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Στην συνέχεια αλκοολική
ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, παραμονή του κρασιού για τρεις μήνες στις
λεπτές οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά: Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol., Ολική οξύτητα: 5,1 g/l.,
Ανάγοντα σάκχαρα: 3 g/l., pH: 3,6.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώμα έντονο ροζέ με ανταύγειες saumon. Μύτη
φρουτώδης με πλούσια αρωματική έκφραση. Ιδιαίτερα ισορροπημένο στόμα, αρκετά
γεμάτο, λιπαρό, με εκφραστική επίγευση.