Σαλάτα με πλιγούρι, κουκουνάρι, ρεβύθια


Πολύ θρεπτική. Θα μπορούσε να είναι ένα πλήρες γεύμα σας.Προσέξτε τα tips κατά την παρασκευή της.

Υλικά: 
  • 150γρ. πλιγούρι
  • 60γρ. μικρές μαύρες σταφίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού mix μπαχαρικών για κοκκινιστά
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ginger τριμμένο
  • 2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
  • 1 μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους ψιλοκομμένη
  • 200γρ. ρεβίθια βρασμένα (να κρατάνε λίγο)
  • 60γρ. κουκουνάρια καβουρντισμένα
  • 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 10 φύλλα φρέσκια μέντα ψιλοκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Παρασκευή: 

Βάλτε το πλιγούρι και τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέστε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, καλύψτε το μπωλ με μια πετσέτα και αφήστε τα να απορροφήσουν όλη την υγρασία.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Βάλτε το κρεμμύδι, την κανέλα, το κάρδαμο, το mix μπαχαρικών και το ginger και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

 Προσθέστε στο μπωλ με το πλιγούρι και τις σταφίδες, που έχουν ήδη  απορροφήσει το νερό, το καβουρντισμένο κουκουνάρι, το σέλερυ, τα ρεβίθια και την καυτερή πιπεριά. Και στη συνέχεια τα κρεμμύδια με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.

Προτού τη σερβίρετε αναμείξτε και τα φρέσκα μυρωδικά.

  • Tips:-Απολαύστε την ως μία πολύ ωραία ελαφριά σαλάτα ή ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο.
  •          -Ως συνοδευτικό κυρίως πιάτου βγάζει 6 μερίδες.
  •          -Τα κουκουνάρια καβουρντίστε τα σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας τακτικά και με προσοχή μην σας «αρπάξουν». Εναλλακτικά μπορείτε να τα καβουρντίσετε σε ένα ταψάκι στο γκριλ του φούρνου. 
  •           -Πρωτοτυπήστε και απολαύστε το με μια ημιαφρώδη Ντεμπίνα, όπως το Ο.Π.Α.Π «Ζίτσα», Ημιαφρώδης από τη ΖΟΙΝΟ Α.Ε.
  • Αλίκη Μάρα
  • Οινολογία- Γευσιγνωσία- Art of living
  • Πρωτοδημοσιεύτηκε στο Real taste

 

 

 

30
2