Σαλάτα με πικάντικο κατσικίσιο τυρί


Αυτό που μου αρέσει σε μια συνταγή, είναι το αναπάντεχο. Έχεις μπροστά σου ένα πιάτο και νομίζεις ότι ξέρεις τί περίπου να περιμένεις γευστικά. Όταν όμως βρεθεί στο στόμα σου, ανακαλύπτεις ότι υπάρχει κάτι διαφορετικό που δημιουργεί τη γευστική έκπληξη.! Η σαλάτα αυτή ανήκει σ’ αυτή την κατηγορία.

Υλικά: 
  • 100γρ.  κατσικίσιο τυρί (όσο πιο μαλακό βρείτε)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
  • 100γρ. φασολάκια στρογγυλά
  • 4 μικρές κατακόκκινες ντομάτες
  • 10 φρέσκα φύλλα μέντας
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Παρασκευή: 

Σε ένα μπωλ βάλτε το τυρί, το κύμινο και μια γενναία πρέζα μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και φτιάξτε μια παχιά, μαλακή κρέμα. Αν το τυρί είναι αρκετά σκληρό, προσθέστε λίγο γάλα.

Ζεματίστε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν «ανοίξει» το χρώμα τους στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα φασολάκια σε δύο ή τρία κομμάτια διαγωνίως, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι και βάλτε τα σε ένα μπωλ.

Χοντροκόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια και προσθέστε τα στο μπωλ με τα φασολάκια. Αλατίστε τα λαχανικά και προσθέστε τα φύλλα μέντας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μία πιατέλα και από πάνω στο κέντρο βάλτε το τυρί.

  • Περιγράφοντας η ελληνοαυστραλέζα φίλη μου Πατρίτσια σε μια φίλη της τι ένιωσε όταν δοκίμασε αυτή τη σαλάτα, είπε: “Mytastebudsexploded!!!”
  • Tip:-Η μοναδική συμβουλή που έχω να δώσω σ’ αυτή τη συνταγή είναι όταν βάλετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό λεμόνι φροντίστε να πάνε σε όλα τα λαχανικά, γιατί αλλιώς κάποια θα παραμείνουν «στεγνά» και άνοστα.
  •       -Η πολύ έντονη γεύση του κατσικίσιου τυριού δένει ωραία με ένα Sauvignon από την περιοχή του Λίγηρα (Pouilly- Fume΄)
  •       -Φύλλα μέντας μπορείτε να βρείτε είτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, είτε σε φυτώρια ολόκληρο φυτό μέντας.
  • Αλίκη Μάρα
  • Οινολογία- Γευσιγνωσία- Art of living

 

10
1